Whiskey Skotlandî: Rêwîtiyek Sedsalek Ji Çêkirina Bîraya Kevneşopî Berbi Berfirehbûna Cîhanî

Jêderk û Xalên Dîrokî yên Girîng

Wîskiya Skotî, ku bi kurtasî wekî Scotch tê binavkirin, statuya xwe ya bêhempa nîşan dide. Ev vexwarina bi kalîte bilind bi hunermendiyeke bêhempa ku ji nifşekî bo nifşekî din li ser vê axa kevnar a Skotlandê tê veguhastin tê çêkirin, û tama wê bêhempa û xweş diafirîne. Mîrata wê ya dîrokî ya kûr dikare were şopandin heta Xanedaniya Ming li Çînê, ku zêdetirî 500 sal berê ye. Bi demê re, wîskiya Skotî bûye xezîneyek hevpar di navbera tamker û hezkiriyên şerabê de li çaraliyê cîhanê.

Wîskiya Skotlandî zêdetirî 500 salan e ku tê şopandin, xwedî dîrokeke dirêj û xweşikbûneke bêhempa ye, ku bi cîhanê re deng vedide.

Eslê Vexwarinên Alkolî

Bîraya malt, wekî yek ji vexwarinên alkolî yên herî kevin di dîroka mirovahiyê de, di destpêkê de vexwarinek şîrîn, kêm alkol û fermentkirî bû. Lêbelê, ji bo ku îro bibe wîskiya populer a cîhanî, hîn jî hewce ye ku ji xalek girîng - "distilasyon" - derbas bibe. Di sedsala 12-an a PZ de, teknolojiya distilasyonê bi destên Erebên ji Çîna dûr li Ewropayê hate nasandin. Berî vê yekê, alkola bilind bi piranî di warê bijîşkî de dihat bikar anîn, ji hêla keşîşxaneyan ve dihat belavkirin û wekî "ava jiyanê" dihat rêzgirtin. Vê şileya efsûnî zû di nav raya giştî û dêrê de bala berfireh kişand.

Padîşah pêşengiya trenda whisky dike

Dîroka whisky ya Skotlandî vedigere sala 1494an, dema ku Qiral James IV ê Skotlandê evîndariyek taybetî ji bo whisky hebû û heta bi xwe beşdarî pêvajoya çêkirina wê bû. Li girava Aire, keşîşek Katolîk bi navê John Corr ji hêla qiral ve hat erkdarkirin ku malt wekî madeya xav bikire û whisky ya ku wekî "ava jiyanê" tê zanîn, çêbike, ku îro bi qasî 1500 şûşeyan e. Ji wê demê ve, whisky bûye vexwarina qraliyetê, û statuya wê diyar e.

Lîstika hêzê di navbera Qiral Su û Qiral Ying de

Piştî mirina James IV, Skotlanda di sala 1513an de ket bin desthilatdariya qralê Brîtanî. Henry VIII keşîşxaneyên Skotlandî hilweşandin û rahîb neçar kirin ku ji malên xwe derkevin. Piştî ku di nav gel de geriyan, ev rahîb tenê dikarîn bi teknîkên distîlasyonê debara xwe bikin bi çêkirina whisky li ser milkên taybet û zeviyan. Lêbelê, Parlamentoya Skotlandê, ji ber hezkirina raya giştî ji bo whisky, biryar da ku wê qanûnî bike. Lêbelê, di çavên malbata qraliyetê ya Brîtanî de, whisky ya Skotlandî hîn jî neqanûnî ye. Ji bo ku parek ji bazara whisky bi dest bixe lê nexwest hilberîna wê qanûnî bike, malbata qraliyetê ya Brîtanî di destpêka sedsala 18an de stratejiyek xapînok pejirand - bacên giran li ser maltê ferz kir. Vê tedbîrê têkiliya aloz a di navbera Skotland û Îngilîstanê de hîn xirabtir kir.

Berfirehbûna gerdûnî derfetên dîrokî bikar tîne

Di sedsala 19an de, Brîtanya di lûtkeya dewlemendiya xwe ya neteweyî de bû. Bi vê derfetê, şîrketên mezin ên vexwarinên alkolî yên wekî Tommy Dewar, Johnnie Walker, James Chivas û yên din wîskiya Skotlandî ber bi bazara cîhanî ve birin - ji Hong Konga qerebalix heta Hanoi ya kevnar, ji Sydneya qerebalix heta San Francisco ya qerebalix, ji Montreala qerebalix heta Mumbaiya qerebalix, û heta Cape Town û Giravên Cape Verde yên dûr. Rêwîtiya gerdûnî ya wîskiya Skotlandî dest pê kiriye, evîna domdar a xerîdarên cîhanî bi dest xistiye û bingehek zexm ji bo serkeftina îroyîn danîye.

Afirandina teknolojîk piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn

Di sala 1938an de, Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê bû bazara sereke ya hinardekirina wîskiya Skotlandî. Piştî bidawîbûna Şerê Cîhanê yê Duyemîn, wîskiyê wekî "vexwarina cîhana azad" hate binavkirin, bi saya pêşvebirina berfireh li Hollywoodê û belavbûna Hevpeymanan li Ewropayê, navûdengê wê roj bi roj mezin dibû. Heta sala 1970an, hilberîna wîskiya maltê li gorî sala 1960an du qat zêde bû. Bi zêdebûna hilberînê re, distîlerên wîskiyê jî modernîze bûn. Tanka şekirkirinê ya nîv-otomatîk hêdî hêdî şûna tankên şekirkirinê yên kevneşopî yên rake û plow girt, û xebitandina wê ya bi bandor û performansa paqijkirinê karîgeriya xebatê sê qat zêde kir. Wekî din, gelek distîleran jî agirkujiyên rasterast dan destpêkirin û hêdî hêdî derbasî rêbazên germkirina bi buharê bûn.

Bilindbûna malta yekane

Di salên 1960an de, distileriya Glenfiddich têgihîştineke xurt a bazarê nîşan da û biryar da ku bi pêşxistina şerabên xwe bi şêweyê "malta yekane" ji kevneşopiyan biqete. Her çend wîskiya tevlihev di wê demê de li sûkê serdest bû jî, vê tevgera nûjen rê li ber bilindbûna wîskiya malta yekane vekir. Glenfiddich 11422 qutiyên wîskiya malta yekane firot, û heta sala 1970an, firotina wan a salane ji 50000 qutiyan derbas bû, ku sêyeka para bazara hinardekirinê ya Sunway pêk tîne û dibe pargîdaniya pêşeng di wîskiya malta yekane de.

Bazara Çînê ya geşbûyî

Di 20 salên borî de, evîna Çînê ji bo wîskiya Skotlandî bi lez zêde bûye, û tê payîn ku ev meyl berdewam bike. Her çend Baijiu di bazara vexwarinên alkolî ya Çînê de serdest be jî, xerîdarên ciwan û yên ji hêla darayî ve bihêz berê xwe didin Solvay. Xerîdarên Çînî bi mîrata dîrokî ya kûr û hunera kevneşopî ya Suwei re eleqedar in. Gelek hezkiriyên wîskiyê amade ne ku ji bo her şûşeyekê zêdetirî 150 £ bidin, û zêdetirî 90% ji wan bawer dikin ku malta yekane alkola bi kalîteya herî baş a li sûkê ye. Li gorî daneyên Gumrika Çînê di sala 2021-an de, qebareya hawirdekirina wîskiya navxweyî sal bi sal %43,9 zêde bûye û gihîştiye 30,28 mîlyon lîtreyan, û nirxa hawirdekirinê jî %92 zêde bûye û gihîştiye 460 mîlyon dolarê Amerîkî.